火鍋底料主料：糍粑海椒(100克)
火鍋底料調料：白酒(適量)、八角(適量)、桂皮(適量)、香葉(適量)、三奈(適量)、干辣椒(適量)、花椒(適量)、醪糟(適量)、郫縣豆瓣醬(適量)、大蒜(適量)、姜(適量)、白豆蔻(適量)、肉豆蔻(適量)、排草(適量)、砂仁(適量)、丁香(適量)、小茴香(適量)
2、先把各種香料剪成2寸長得節,用溫水泡大約20分鐘,（丁香，草果，白豆蔻，肉豆蔻，小茴香，桂皮，八角，三奈，砂仁，甘菘，香葉，排草）
4、姜蒜切成末備用
5、泡軟的香料瀝干
6、用料理機粗略地打碎，呈木屑狀
7、泡軟的辣椒也用料理機打碎，做成糍粑海椒備用
8、將郫縣豆瓣、油辣椒、干豆豉用料理機打碎成泥狀待用
9、將500ml油全部倒入鍋內，再將之前打碎的干香料倒進去
10、冷鍋冷油開小火，慢熬約15-20分鐘
11、等香料碎都變得焦黃干燥時，用濾網將熬好的香料油過濾到另一口鍋內
12、另一口鍋內加入剛才炸出來的香料油，將之前打成泥狀的（8）步驟中的混合醬料倒進香料油里，在下（7）步驟里的糍粑海椒炒制
13、在加入姜蒜末，干花椒，一大勺雞油小火熬制
14、15分鐘后加入白酒25克左右，繼續炒制，直到各原料水分快干時加入炸干的香料碎繼續炒制，直到各原料9分干時下干花椒和干辣椒，炒制5-10分鐘即可
吉林火鍋底料
